一次加工品を使用する店舗が増える中、素材から手作りで調理する経験が積める環境を提供しています。五反田の店舗では料理長として自由な発想でメニュー開発をしつつ、スタッフへ指導していただくため料理人としての技術向上を図れます。

地域の皆様に長く愛される店舗づくりをテーマに、町の資産になる価値あるお店を目指して日々の運営を行っています。東京での食事提供を通じて地域コミュニティの一員として貢献し、日本の食文化の歴史づくりを経験していただきます。

チェーン店ではできない自由な発想で、皆さんと一緒にお店を作り上げていく環境を大切にしています。キッチンでの経験を通じて、料理人としての腕を磨き続けることができて人材育成が好きな方には指導スキルを発揮できる機会も豊富です。